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肉丸怎么做才好吃?

逸雲斋书画
2021/6/11 20:46:10
肉丸怎么做才好吃?
最佳答案:

肉丸子没有最好吃的,只有更好吃。我的做法是,肥二瘦八的猪🐷肉洗净去皮,用刀剁碎,〈我是手懒直接绞肉机绞碎〉加入姜末,葱花泡水,或炸些葱油来拌肉馅,切勿加葱花,否则肉丸子易散开。加少许食盐,料酒,打入一个鸡🐔蛋,不要放酱油的。然后用筷子将肉馅顺时针方向打动,直到打的上劲儿为止,关键在于打的时间越长做出的丸子越有弹性。然后加入十分之一的淀粉,加入啤酒搅拌均匀〈啤酒做的比加水的口感好〉,油锅烧至七成热,关火🔥,把肉馅用手挤成小核桃大小的丸子,用勺子刮到油锅中待下满一锅,开火🔥,小火🔥慢炸至柿红色,捞出沥干油分即可。此方法炸的丸子可以做配菜,如果复炸一两分钟捞出,洒上椒盐,即成干炸丸子直接上桌食用。

花非花草是草

2021/6/16 4:43:13

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其他回答(2个)

2个回答

  • 懒散的张大叔

    2021/6/21 12:27:50

    谢邀。作为一个在南方的北方人,小编吃的米真的跨度很大。从北方吃到了南方。尝过了众多品牌的大米,最后小编发现决定米饭好不好吃的因素,除了品牌之外还有几个重要的因素。

    1、米在煮之前不要洗的太干净,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可,另外,免淘米在加工时就去除了沙石和尘土,可以直接下锅。

    2、把握好水和米的比例,正常比例是1:1.2,但是根据每个人家里的电器不同,所以水与米的比例可能也不相同,这个就要靠自己慢慢尝试,总会试出来你喜欢的口感。

    3、米煮好之后不要立马揭开盖子,至少再焖10分钟左右,让米收浆。这样煮出来的饭才会更香。

    掌握了米饭做法好吃的窍门,小编还给大家整理了2种米饭好吃的做法,米饭这么做,又鲜又香煮一锅一家人抢着吃,做法简单新手也能学会,大家也可以学习下哦。

    【芥菜饭】

    【食材】

    芋头500g、笋250g、芥菜500g、猪肉200g、米1kg、胡萝卜100g

    1、猪肉切丁、芋头剥皮切块、冬笋剥皮切丝、芥菜切碎、胡萝卜刨丝备用

    2、锅热后放入肥肉炒出油

    3、肥肉出油后加入瘦肉

    4、加入两勺盐

    5、倒入切好的芋头、冬笋翻炒片刻

    6、加入芥菜翻炒均匀

    7、加入两勺糖提鲜

    8、将米洗净平铺至锅中

    9、加入没过米的开水

    10、米半熟后均匀撒上胡萝卜丝

    11、盖上锅盖焖至锅内无响声

    12、开盖将饭与菜翻炒均匀

    13、盖上锅盖焖十分钟至饭熟

    14、开锅,芥菜饭完成啦

    【小贴士】

    1、不用另外再加油,直接用猪肥肉熬油就可以很香。

    2、锅巴超赞,绝对不能剩,吃不到会后悔哦。

    【竹筒饭】

    【食材】

    竹筒、粽叶、糯米、腊肉丁、豌豆、生姜丝、生抽、食用油、盐。

    【做法】

    1、取适量糯米,倒入清水浸泡三小时左右。

    2、清洗锯好的竹筒,粽叶,将洗好的粽叶放入清水中浸泡一段时间。

    3、腊肉切丁,生姜切丝,豌豆洗净备用。

    4、在浸泡好的糯米上面依次加入腊肉丁、生姜丝、豌豆,用手充分搅拌均匀;倒入适量的生抽、食用油再次稍稍搅拌一下。

    5、将粽叶叶尖用剪刀稍稍减掉部分,剪好的粽叶背面沿竹筒边缘慢慢塞进去留出部分叶尾,用勺子盛着的和好的糯米沿粽叶正面慢慢放进竹筒中,一节竹筒大约放二两糯米就好。

    放配料可是个精细活,不能放得散得太开,也不能粘到里面的竹衣上,没个几年经验是做不好的。

    6、装好的竹筒在桌子上敲几下,留出的粽叶尾巴用手折几下塞回竹筒里盖上。

    7、将做好的八节竹筒饭用一根红绳绑在一起,放入加水的大锅里蒸上一个半小时左右即可出锅享用。

    绑在一起的竹筒饭便可在锅内均匀受热,红与绿的视觉冲击,带着喜庆还有那么点时尚。

    蒸熟的竹筒饭褪去了青翠的蓑衣,微微泛黄的表面像上了年岁的畲族人。刚出锅的畲族竹筒饭融糥米香、青竹香于一体,味清甜而纯,柔韧透口,越嚼越觉得齿唇生津,是色香味俱佳、养生保健的民族特色小食。

    打开粽叶盖,糯米饭可连着粽叶一齐拖出,这就是粽叶在这的妙用。脾胃不太好,还有夏季燥热心烦的人都可以多吃点。

    这一片片四季常青的元竹,陪伴山里的千秋畲族人走过一个又一个春夏秋冬。以竹裹腹的畲族人在原生态的饮食生活下亦如元竹那般长青不老,耄耋之年仍可健步如飞。

    想了解更多的美味菜肴的做法,就来“外婆的菜谱”头条号看看吧!

  • 是阿睿阿

    2021/6/24 13:51:40

    大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴回答这个问题。


    一说到炒饭,脑海里不自觉的涌现扬州炒饭、蛋炒饭、青椒肉丝炒饭、咖喱炒饭等画面,作为吃货的我怎能不流口水?炒饭怎么炒好看又好吃?这个问题真的难到我了,因为每个人的口味不一样,对好吃的定义也不一样,很难说哪种炒饭人人都会说好吃。对于我来说,最好吃的炒饭是上大学时打工挣到的第一份工资买的“火腿肠蛋炒饭”。在精确点说是“金包银”和“银包银”火腿肠蛋炒饭。点一份收到2份炒饭,价格不变。

    金包银:这种蛋炒饭就是用蛋黄和米饭搅拌均匀,加火腿肠、葱花炒制而成,因蛋黄包裹着米粒,所以叫金包银。

    银包银:顾名思义,这种炒饭就是用蛋白和米饭搅拌均匀,加火腿肠和葱花炒制而成,因蛋白包裹蛋白,所以叫银包银。

    【食材准备】

    火腿肠1根、葱花2根、鸡蛋2个、米饭1碗、油盐适量。

    【金包银火腿肠蛋炒饭】

    =》鸡蛋打散,分开蛋黄和蛋白(蛋白留着炒银包银),蛋黄里放入一半米饭,搅拌均匀,放几分钟再炒(有颗粒一定要打散)。

    =》热锅冷油,倒入米饭,等30秒后用铲子翻炒(等蛋黄液稍微在米饭上凝固)。

    =》米饭发出爆裂的响声时,加入火腿肠和一点葱白,快速翻炒。

    =》米饭发出劈哩叭啦的响声,加入火腿肠、盐和一点葱花,大火翻炒几十秒即可出锅。

    【银包银火腿肠蛋炒饭】

    =》剩余的蛋白倒入剩下的一半米饭中,(我为了给大家看清楚先加了葱花对比)搅拌均匀放几分钟再炒(颗粒状需要打散)。

    =》热锅冷油,倒入米饭,几十秒后在翻炒。等蛋白液凝固时加火腿肠大火翻炒。

    =》米饭发出劈哩叭啦的响声时,倒入剩下的葱花,加一点盐,大火翻炒几十秒出锅。

    金包银和银包银火腿肠蛋炒饭全部出锅了,大家觉得怎么样?(拍照技术有待提高,成品很好看)米饭粒粒饱满,都裹上了鸡蛋,闻着鸡蛋和葱花的香气沁人心脾。吃一口,米饭软和鲜香,火腿肠鲜有嚼劲,非常好吃。


    如果选择米饭来炒?

    很多人都认为炒饭用的米饭最好是隔夜的,放冰箱呆一夜的,或者是冷饭,其实我觉得米饭只要符合以下就可以用来炒出一份完美的蛋炒饭。


    (1)选择糯性差一点的米,比如粳米,它吸水性比较好,煮出来的米饭饱满,不硬也不软。即使是热的时候,用铲子把米饭打散,一样可以做炒饭。


    (2)米饭硬一点。米饭煮出来,稍微硬一点,打散,米粒一粒粒状态也可以立即就炒,不需要隔夜和冷却。


    宝妈小贴士

    ¥:金包银和银包银都需要倒入米饭中搅拌,米饭一定要打散,使每个米粒都粘上蛋液,炒出来才好看入味。

    ¥:做金包银时,葱分2次加入,提升香味。

    ¥:米饭一定要听到很大的爆裂声才可以加盐。声音越大,证明米饭内部都炒热了,这时候加盐易入味。反之,米饭不入味,盛起来一会就硬了。


    ¥:全程大火快炒,小火炒的话,米饭丢失水份严重,口感差,盛起来过会就变


    结语

    那时还是个贫困的学生,第一次拿到打工的薪水吃了一份炒饭,特别自豪。能养活自己,减轻父母的负担,吃啥都可以。当老板端出一盘炒饭,一半黄一半白时,差点惊掉我的下巴,世界上还有这种操作。好像自己付了一份钱,吃了二份炒饭的感觉,太划算了。

    你们都怎么喜欢炒饭的呢?金包银和银包银所用食材简单,做法也不复杂,大家可以尝试一下,评论下方可以留言交流哦。


    【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢,记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力,期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章,祝大家玩好吃好,幸福美满。

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